Yagel - superaliments de la toundra

Chaque voyageur qui se rend dans le Grand Nord prête attention au tapis de mousse moelleux et coloré. En fait, ce n'est pas de la mousse, mais du lichen - mousse de renne - ou d'une autre manière «mousse de cerf». Il pousse très lentement Jusqu'à 5 mm par an. En hiver, le lichen représente 70% de la ration de rennes. Sans lichens, ils meurent de maladies intestinales. Surtout, l'acide usnique, qui a des propriétés antibiotiques, aide à maintenir la santé. Pour cette raison, dans l'ancien temps, les chasseurs blessés couvraient la plaie de lichen et ne pouvaient plus se soucier de sa pureté, le pus ne se formait pas dans la plaie.

Cependant, le renne convient non seulement à la nourriture des cerfs, mais aussi aux humains. Dans les territoires du nord de la Russie, le lichen du renne, en raison de sa propriété bactéricide, était utilisé dans la cuisson du pain afin de préserver la fraîcheur des produits. Selon un certain nombre de scientifiques, ce lichen est un réservoir de vitamines et de minéraux, de plus, sous une forme facilement assimilable par le corps humain. La mousse de renne contient des vitamines B, des vitamines A, C et autres, des oligo-éléments: fer, cuivre, titane, iode, nickel, manganèse, chrome, baryum, etc. À l'avenir, le lichen du renne deviendra un complément biologiquement actif précieux pour une personne, ce qui l'aidera à récupérer rapidement après une maladie et à renforcer son immunité.

Maintenant, dans certains restaurants étrangers et moscovites, vous pouvez trouver des plats avec de la mousse de renne. Et les bonbons et les chips à base de ce lichen deviendront peut-être bientôt une alternative utile aux collations habituelles.

Crédit photo: Evgeny Volchkov